Tacacá

Tacacá é uma iguaria da região amazônica brasileira, em particular do , Acre, Amazonas, Pará e Amapá.

Receita do Tacacá

2 litros de tucupí.
4 dentes de alho.
Chicória.
Alfavaca.
1 colher de chá de sal.
4 pimentas de cheiro.
2 maços de jambu.
1/2 kg de camarão salgado (seco).
1/2 xícara de goma de mandioca.
Pimenta de cheiro.

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela o tucupí, tempere com alho, chicória, alfavaca e sal, leve ao fogo e deixe levantar fervura. Baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.
Cozinhe o jambu em água quente, até que os talos ficarem macios, retire, escorra e reserve.
Retire a cabeça do camarão e deixe de molho em uma vasilha com água para retirar o sal.
Ferva 4 xícaras de água com sal a gosto, dissolva a goma em uma vasilha com água fria, acrescente ao poucos na água fervendo, até ficar um mingau grosso.
Sirva em uma cuia nesta sequência: duas colher de sopa de tucupi, uma concha de goma, uma concha de tucupi, algumas folhas de jambu e 5 camarões, sal e pimenta a gosto.
Na falta da goma de mandioca pode ser usado o polvilho azedo.

Tempo de preparo: 1 h 30 min.

Bolo de Macaxeira

O Bolo de Macaxeira é muito comum durante a época das festas juninas. A receita fácil de preparar e os ingredientes não são caros, mais se ele for bem feito o resultado fica uma delícia.

Receita do Bolo de Macaxeira

1kg de macaxeira.
2 xicaras de leite de gado.
1coco ralado.
4 ovos inteiros.
2 colheres de manteiga derretida.
1 xícara de farinha de trigo.
1 colher de sopa de fermento em pó
sal a gosto.

Modo de Preparo:
Rale a macaxeira, esprema e reserve.
Passe no liquidificador metade do coco com o leite de gado, para tirar o leite de coco. Esprema e reserve.
Junte a outra metade do coco ralado, a macaxeira, os ovos, a manteiga, o leite de coco, a farinha de trigo e o fermento.
Leve ao forno em forma untada.

Tempo de preparo: 50 min.

Creme de Cupuaçú

Receita de Creme de Cupuaçú

2 xícaras de polpa de cupuaçu picado.
1 lata de leite condensado.
1 lata de creme de leite.
1 pacote de biscoito de maizena moídos no liquidificador.

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes (menos os biscoitos) no liquidificador ou processador e bata até obter uma mistura homogênea.
Espalhe metade da mistura de cupuaçu no fundo de uma forma de 19 x 30 cm.
Cubra com metade dos biscoitos moídos, por cima.
Espalhe a mistura restante e polvilhe com a outra metade dos biscoitos.
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 4 horas antes de levar à mesa.

Dificuldade: fácil.